Agretti, asparagi, basilico, bieta, broccoli, broccoletti, carciofo, cavolo broccolo, cavolo cappuccio, cetriolo, cicoria, cicorione-puntarelle, cime di rapa, indivia, kiwi, lattuga, prezzemolo, rucola, spinaci, uva, zucchine.
Prevengono tumori, malattie del cuore e aiutano il sistema nervoso perché contengono potenti sostanze antiossidanti: clorofilla e carotenoidi. Contengono inoltre magnesio, acido folico e folati. Il magnesio, componente della clorofilla, è un minerale importante per il metabolismo dei carboidrati e delle proteine. Esso, inoltre, regola la pressione dei vasi sanguigni e la trasmissione dell’impulso nervoso e stimola l’assorbimento del calcio, del fosforo del sodio e del potassio. I vegetali a foglia verde sono la fonte migliore di acido folico e di folati fondamentali nella donna in gravidanza per lo sviluppo del sistema nervoso del nascituro.
